所需材料:
- 带鱼一条
- 干辣椒适量
- 大葱一根
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
制作步骤:
1.将带鱼去鳞、去内脏、去骨后,斜着切成片状备用。
2.将干辣椒、大葱、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮和八角等配料备好,锅热后加入少许油,爆香配料。
3.加入料酒和酱油翻炒均匀,然后加入适量清水,烧开后加入适量盐、白糖和鸡精调味。
4.将切好的鱼片放入烧好的汤汁中,用中小火缓慢煨煮,直至鱼熟透。
5.最后加入少许醋提鲜即可,香桂鱼就做好啦!
温馨提示:
1.煮鱼的过程中,建议用慢火煨煮,这样可以让鱼肉更加入味,口感也更加鲜美。
2.酱油的用量可以适量调整,按照自己的口味来决定,但是建议不要放得太多,否则会影响整道菜肴的口感。
3.如果喜欢更加辣味重一些的话,可以在配料中加入些许干辣椒,但也要注意不要放太多,以免影响口感。
香桂鱼做法 扩展
做法:
①首先准备一条桂鱼,姜葱蒜也要准备一些,油盐酱油也要食量。
②准备好材料之后,将桂鱼洗干净,肚子挖空,清洗,黑色的沥青物质要刮干净。然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上,去腥入味。
③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸。大约二十分钟就可以了。将蒸好的桂鱼端出来,倒上酱油和香油,撒上一些葱花就可以吃了。这种做法可以保持鱼的鲜味,是很不错的家庭做法。
香桂鱼做法 扩展
1/4
将桂鱼洗净,两面用刀切一下,葱姜切片备好。
2/4
把鱼在油锅中两面煎,直至鱼切开的口口明显裂开。
3/4
将炒锅内放少许油,姜爆香,将鱼放入入加水,放入香葱。
4/4
放料酒,醋,糖至鱼汤成奶白,加入酱油,然后用勺子往鱼身上反复淋汤,收汤时放少许盐即可。